洋酒开瓶了喝不完，可以随便放吗?

       “洋酒”总统指所有外国酒类，包括进口的啤酒、葡萄酒和烈酒。但在国人的眼里，前两款市场大形式广，并且国内也有很多的生产商，因此还都开创了自己的品牌，只有伏特加、白兰地、朗姆酒、威士忌这些烈酒，总体市场和影响力太小，国内生产商又非常之少，就像患难兄弟，故还戴着“洋酒”的帽子。
　　这些酒的酒度和酒体结构跟葡萄酒相识，所以也有着不一样的保存方法。它的储存和运送条件远远没有葡萄酒要求的那么严，开瓶后的“存活”时间也比葡萄酒长许多;也因为它有较高的酒精度，通常不可能在开瓶后马上喝完。很多人说，烈酒开瓶以后酒的品质是不会改变的，因此喝不完也不用担心，盖好盖子放好，下次继续喝，下次喝不完还可以继续……——不好意思，这样的说法是不合适的，喝不完的烈酒，在保存上一样有值得注意的地方，而且其酒质是一直在变化的。
　　避光、直立、盖牢
　　1、储存的时候要避免日光或其它类型的强光长时间直接照射，并且直立放置，这两点是最重要的。
　　2、有条件的话，尽量放在阴凉的地方。就算威士忌比葡萄酒耐高温，但还是放在阴凉处更好。
　　3、不喝的时候瓶盖要盖牢。(忘记的话就没办法了)
　　留个备用塞
　　1、很多烈酒喝完以后，木制的酒塞可以清洗干净后留下来。
　　2、烈酒不能像葡萄酒一样平着放，因为木塞会被酒精腐蚀烂。
　　3、直立放置的酒瓶又会使木塞长期保持干燥状态，非常容易断裂，所以随时要有备用酒塞。
　　喝完的时间有讲究
　　很多人认为烈酒酒精度数高、酒体结构稳定，所以开瓶以后也可以慢慢喝，慢慢存放——其实这是非常不合适的，开瓶后的烈酒，品质只可以维持一小段时间，但肯定不是越久越好。
　　烈酒的酒体稳定是相对葡萄酒和清酒这些低度酒而言的，它接触空气久了同样会产生变化(所以烈酒同样有“醒酒”一说)。烈酒开瓶以后，随着你喝掉的分量越多，瓶内的空气越多，酒的氧化便越快。适度氧化可以提升酒的香气味道，但过度氧化无可避免地会造成酒质下降。
　　酒装瓶了，一样有天使来偷喝
　　古代的酒厂把酒存进橡木桶，酒液通过橡木的气孔持续蒸发。人们看到酒一年一年地减少又不明原因，就说天使来偷喝了美酒，称为“Angel’s Share”。
　　其实，哪怕酒离开橡木桶进入玻璃瓶了，酒塞盖得再严密，酒液也是在挥发中的，只不过速度很慢。而且酒精的挥发速度比酒液中的水份要快，对于那些以40度左右标准酒精度装瓶的酒，如果酒开了长期不喝完，酒精被大量挥发，两三年以后酒体的坚实度会降低很多，喝起来会感觉水水的，非常的不好喝。
　　至于没有开瓶的烈酒，存放方式也值得一提，首先，和开瓶了的酒一样，避光、直立，尽量放在阴凉处。
　　另外考虑到市面上主流的烈酒封瓶方式是没办法100%隔绝空气流通的，所以开瓶酒所面临的酒体氧化及酒精挥发的情况，对没开瓶的酒来说也一样存在的，只不过速度慢了很多。上面这组“董酒”是一个低调的国产白酒收藏家的藏品，在1990年代前期装瓶，存放时间已超过20年，可以看出酒液被蒸发掉不少，液面都降到瓶肩以下了;再对比旁边那瓶刚出厂的董酒，它的酒位线还在瓶颈以上。
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