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十一月25日

香气诱人的茅台酒

分类: 回收虫草 丨 评论:0人 丨 浏览: 丨 发布时间:2016-11-25 15:23  

       日常酒宴、婚宴中,茅台酒总是独占鳌头,屹立在酒桌的最中央。茅台酒是国宴、婚宴、家宴中必不可少的酒类品种之一。茅台酒在人们心中的地位为何如此之高。不仅仅因为我国悠远的酿酒文化,更因为茅台酒的醇香,让爱酒的人一闻就会对其爱的死去活来。


    茅台酒的品类多种多样,那么它们都有着怎么样的酒香呢?惠城回收茅台商家提供了茅台酒的香味分类,让我们走进茅台酒,走进茅台酒的醇厚香味。

 茅台酒香味成分种类有:醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。  
        醇类除乙醇外,最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇,在浓香型和酱香型茅台酒中还含有一定量的正丁醇,属于醇甜和助香剂的主要物质来源,对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质。  
 酯类是具有芳香的化合物,在各种香型茅台酒中起着重要作用,是形成酒体香气浓郁的主要因素,己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是茅台酒的重要香味成分。  
 酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类,影响茅台酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。  
      醛酮类化合物包括乙醛、2,3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类 乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛.香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型茅台酒的重要香味成分,β-苯乙醇在豉香型茅台酒中含量最高,而在米香型酒中次之。  
 含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2,6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出,是酱香型茅台酒的特征成分之一。
      茅台酒的香味各不相同,这使得钟情于茅台酒的人,不断尝试着各种不同品牌茅台酒带来的醇香。茅台酒不仅香气诱人,经常喝对人还能起到一定的保健作用。真可谓是,酒中良品。

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